咸肉保存妥当与否，受环境因素影响较大。不同环境下，保存方法有别。
若是在低温环境，比如温度较低的秋冬季节，可将咸肉用干净纸张或保鲜膜包裹好，挂在通风阴凉处。空气流通能避免咸肉受潮发霉，低温也可抑制细菌滋生，如此能保存数月。
要是处于高温环境，像夏季，建议将咸肉放入冰箱保存。先把咸肉用保鲜膜密封，防止串味和水分流失，再放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃，可保存1 - 2个月；若想长期保存，就放入冷冻室，温度设为 - 18℃左右，能存放一年左右。
此外，还可以用食用油保存法。把咸肉洗净晾干，在表面均匀涂抹一层食用油，再用保鲜膜包好，放在阴凉处。食用油能在咸肉表面形成保护膜，阻挡空气和细菌，延长保质期。详情
