熟卤肉保存时，冷藏和冷冻各有优势，取决于具体需求。
冷藏一般指将食物放在0 - 8℃环境。这种方式能在一定程度上抑制微生物生长繁殖，保持熟卤肉的口感和风味。如果打算在2 - 3天内就食用熟卤肉，冷藏是不错选择，拿出来后简单加热就能恢复较好口感。
冷冻则是将食物置于-18℃以下环境。冷冻能更有效抑制微生物活动和酶的活性，熟卤肉可以保存几个月甚至更久。要是熟卤肉量较多，短时间内吃不完，冷冻更合适，能最大程度延长保质期。不过，冷冻后的熟卤肉解冻后，口感可能会变得相对干柴，不如冷藏的鲜嫩。
因此，若想短期内食用且追求较好口感，冷藏更优；若需长时间保存，冷冻是更好的方式。详情
