存放较长时间的茶与新制的茶各有特点，难以简单评判谁更好，这取决于茶的种类和个人口味偏好。
对于绿茶来说，新制的往往更佳。新绿茶保留了鲜叶的天然物质，如茶多酚、咖啡碱等，口感鲜爽，香气清幽，能最大程度展现其清新的风味和丰富的营养成分。存放久了，绿茶的色泽、香气和滋味都会逐渐变差。
而像黑茶、普洱茶等后发酵茶，存放较长时间后品质会得到提升。在合适的储存条件下，茶叶内部会发生一系列的化学反应，使得茶的口感更加醇厚、顺滑，香气也更为浓郁、复杂，形成独特的陈香韵味。
乌龙茶中，部分清香型的新制时香气高长、滋味清爽；而一些传统工艺制作的浓香型乌龙茶，适当存放一段时间后，火气褪去，口感会更醇和。
白茶也有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，新白茶滋味清新，存放后茶性逐渐转温，口感愈发醇厚，保健功效可能也有所增强 。详情
