榴莲的成熟是一个循序渐进的过程。首先是生长阶段，榴莲树在适宜的环境中，经过充足的光照、水分和养分供给，孕育出果实。此时榴莲外壳坚硬且呈青绿色，内部果肉还处于发育状态，质地生硬，甜度低。
随着时间推移，进入缓慢成熟前期。榴莲表皮的刺开始变得没那么尖锐，相邻的刺可以轻松靠近。果柄部分逐渐变色，从翠绿转为微黄，这意味着果实内部开始发生变化，糖分有所积累，果肉开始软化。
接着是成熟中期，榴莲的果壳颜色进一步变深，有些地方会微微发黄，果壳上的裂缝逐渐增大。摇晃榴莲时，能感觉到内部有轻微的晃动，这是果肉与果壳逐渐分离的表现，此时果肉甜度明显增加，质地更加软糯。
到了完全成熟阶段，榴莲会散发出浓郁的独特气味，果壳颜色变得更黄甚至微微泛棕。果刺之间的距离进一步增大，用手按压果刺会感觉较为柔软。此时打开榴莲，内部果肉呈现出诱人的金黄色，口感香甜细腻，达到最佳食用状态。详情
