新鲜湿豆皮的有效保存方法多样。冷藏保存时，先将豆皮用干净的保鲜袋或密封容器装好，尽量排出空气后密封，再放入冰箱冷藏室，温度调至0-4℃，这种方式能抑制微生物生长，可保存1-2天，食用时豆皮仍能保持一定新鲜度和口感。冷冻保存适合较长时间保存，把豆皮分成一次食用的量，分别用保鲜袋或密封袋包好，挤出空气后放进冰箱冷冻室，温度设置在-18℃左右，能保存几个月，不过冷冻后的豆皮质地可能会变硬变脆，烹饪后口感与新鲜豆皮略有差异。还可采用焯水加盐保存，烧一锅开水，加入适量盐搅拌均匀，放入豆皮焯水1-2分钟，捞出沥干水分，晾凉后装入密封容器，放在阴凉通风处，能保存2-3天，这种方法能杀死部分细菌，延长保存时间。详情
