小苏打粉在食用方面有多种用途。在制作面食时，它常作为膨松剂使用。比如制作馒头、包子，按面粉重量的1% - 2%添加小苏打粉，与面粉等食材混合均匀后，加水揉成面团，醒发一段时间。小苏打粉在受热时分解产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软，蒸出的面食口感更好。
制作油条等油炸面食时，小苏打粉也是重要配料。它与明矾等配合，能让油条在油炸过程中迅速膨胀，变得酥脆可口。一般500克面粉搭配5 - 8克小苏打粉，这样炸出的油条外形饱满，口感蓬松。
小苏打粉还能用于去除食材异味。像清洗猪肚、猪大肠等内脏时，加适量小苏打粉搓洗，能有效去除其特有的腥味。处理海鲜时也可如此，让海鲜更加鲜美。
此外，在烹饪肉类时，将适量小苏打粉加入肉中，能破坏肉的纤维结构，使肉吸收更多水分，从而在炒制或炖煮时更鲜嫩多汁。不过使用量不宜过多，以免影响食物的正常味道。
