干海参的变质时间并非固定几年，会受多种因素影响。在保存得当的情况下，一般能保存2 - 3年。
如果干海参的初始水分含量达标，加工工艺良好，且存储环境干燥、通风、温度较低（通常建议在20℃以下）、无阳光直射，那么可以存放较长时间不出现变质。比如放在干燥的密封容器中，置于阴凉处，两年左右基本能保持品质。
若保存环境不佳，如空气湿度大、温度较高，干海参可能在1 - 2年内就会出现变质。比如在潮湿的南方地区，若保存不当，干海参容易受潮发霉，可能不到两年就不能食用了。超过保存期限，干海参可能出现变色、异味、发软等变质情况，就不宜再食用。详情
