让纯牛奶发酵成酸奶主要有以下常见途径：
利用酸奶机。准备纯牛奶、酸奶发酵剂或现成的原味酸奶（作为菌种）。先将酸奶机内胆用开水消毒并擦干，把纯牛奶倒入内胆，按比例加入发酵剂或酸奶，搅拌均匀。盖上盖子，插上电源，设置合适时间（通常8 - 12小时），酸奶机提供适宜温度环境，促进乳酸菌发酵牛奶中的乳糖产生乳酸，使牛奶逐渐凝固成酸奶。
借助电饭煲。把电饭煲内胆洗净，用开水烫过消毒。倒入纯牛奶，加入发酵剂或酸奶搅拌均匀。电饭煲底部放些温水，再把内胆放入，盖上盖子，利用温水的温度来发酵，期间需注意水温变化，适时更换温水以保持合适温度，经过数小时发酵成酸奶。
利用烤箱的发酵功能。将纯牛奶倒入干净容器，添加发酵剂或酸奶搅拌均匀。烤箱提前预热到合适低温，关闭电源后，把装有牛奶的容器放入烤箱，利用烤箱余温进行发酵，也能制作出酸奶。详情
