要让豆芽长时间新鲜如初，可尝试以下方法。
密封冷藏法：把豆芽用清水冲洗干净，沥干水分后放入保鲜袋或密封容器中，尽量排出空气，再放入冰箱冷藏室，温度调至2 - 4℃。这种环境能抑制豆芽的新陈代谢和微生物生长，一般可保鲜2 - 3天。
水培保鲜法：找一个容器，铺上湿润的纸巾或纱布，将豆芽放在上面，再覆盖一层湿润的纸巾或纱布，保持豆芽湿润。然后每天换水1 - 2次，以保证水质清洁，为豆芽提供水分，这样能让豆芽在2 - 3天内保持新鲜。
焯水冷冻法：把豆芽放入沸水中快速焯烫1 - 2分钟，捞出后立即放入冷水中冷却，沥干水分，装入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气，放入冰箱冷冻室。食用时取出解冻，虽然冷冻后的豆芽口感会有变化，但能保存较长时间，大约可保鲜几个月。详情
