卤水理论上可以长期反复使用，但具体时长受多种因素影响，很难给出确切时间。
如果保存得当，几十年持续使用也有可能。像一些经营多年的老字号卤味店，其卤水可能传承了很久。妥善保存时，每次使用后需将卤水烧开，杀死其中的细菌和微生物，然后放在阴凉通风处，避免灰尘等杂质混入。而且随着使用次数增加，要适时补充香料、盐等调味料，以保证卤味的风味稳定。
不过，若保存不当，卤水很快就会变质不能使用。比如在高温环境下，没有及时烧开杀菌，卤水可能几天就会发酸发臭。另外，即便保存良好，长期反复使用的卤水中可能会积累亚硝酸盐等有害物质，从健康角度考虑，当亚硝酸盐等有害物质积累到一定程度，也不宜再使用 。详情
