去除牛肚上黑色绒毛有多种方法。
可以采用开水烫洗法。先把牛肚放在清水中冲洗一遍，去除表面的一些杂质。接着烧一锅开水，水开后将牛肚放入锅中，烫煮3 - 5分钟。拿出来后，用刀或者专门的刷子，就能比较轻松地把黑色绒毛刮掉。
盐醋搓洗法也较为实用。在牛肚上均匀地撒上适量的盐和白醋，然后用手反复揉搓，盐和白醋不仅能去除绒毛，还能去除牛肚的异味。揉搓几分钟后，用清水冲洗干净，此时会发现部分绒毛已经脱落，未脱落的再用刷子轻轻刷一刷即可。
还有火烤法。把牛肚放在明火上快速烤一下，注意控制火候和时间，避免烤焦牛肚。烤过之后，黑色绒毛会变硬，用刀轻轻刮就能去除。
此外，用淘米水浸泡牛肚一段时间，之后再进行刮洗，也有助于去除绒毛。详情
