蜂蜜过了规定保质期，能否食用不能一概而论。
一般来说，在保质期内，蜂蜜的品质和安全性有一定保障。而过了保质期，如果蜂蜜保存得当，比如一直处于密封、低温、干燥的环境中，没有出现变质迹象，如异味、发酸、冒泡、质地改变等，那么理论上还是可以食用的。这是因为蜂蜜本身具有高糖、低水分的特性，不利于微生物生长繁殖，很多天然成熟的蜂蜜本身就有较强的抗菌能力。
然而，如果蜂蜜保存不当，出现发酵、异味等变质现象，就不建议食用了。发酵的蜂蜜会产生酒精味和酸味，这意味着其中的微生物已经大量繁殖，食用后可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状。所以，对于过了保质期的蜂蜜，要先仔细观察和闻其气味，判断有无变质，再决定是否食用 。详情
