若腊八蒜没有变绿，可尝试以下方法。温度是影响腊八蒜变绿的关键因素，一般来说，10℃-15℃是比较适宜的环境温度。如果温度过低，蒜绿素的形成会受到抑制。可以将腊八蒜转移到温度合适的地方，比如室内较为温暖处，促进其变绿。
醋的选择也有影响，优质的米醋或陈醋更有利于腊八蒜变绿。若使用的醋不合适，可考虑更换。把蒜取出，用清水冲洗干净并晾干，再放入优质醋中重新腌制。
蒜本身的状态也很重要。有些蒜可能因储存时间过长、品种等问题，不容易变绿。可以挑出未变绿的蒜，检查是否有问题。若蒜已变质，应舍弃；若蒜正常，可尝试将蒜切成薄片或碎末，增大与醋的接触面积，再放入醋中，看能否变绿。
光照也可能起到一定作用，适当的光照有助于腊八蒜变绿。可以将腊八蒜放在有散射光的地方，但避免阳光直射，观察一段时间，看是否会逐渐变绿。详情
