榴莲果皮变黄，通常意味着它正趋向成熟，但不能简单认定就一定能食用。
一般情况下，果皮从青绿色逐渐转为黄色，是榴莲成熟的一个重要标志。当果皮大部分变黄，且果刺相对稀疏、相邻果刺能轻松靠近，同时榴莲有较浓郁的香气，果柄部分有轻微开裂，这种情况下榴莲大概率成熟度良好，可以食用，口感也较为软糯香甜。
不过，有些榴莲即便果皮变黄，内部可能并未完全熟透。比如一些榴莲在储存或运输过程中，可能因环境因素，外观上果皮变黄了，但实际果肉还未达到最佳成熟状态，吃起来可能会有生硬、发涩的口感。此外，还有一种情况，若榴莲果皮变黄后放置时间过长，可能内部已经过度成熟甚至变质，会出现酒精味，这样的榴莲就不适合食用了。所以，不能仅依据果皮变黄就判断榴莲能食用，还需结合其他特征综合判断 。详情
