巧克力能发霉。巧克力含有一定的糖分、脂肪和水分等成分，在合适的环境条件下，微生物如霉菌就可能在其表面生长繁殖，从而导致发霉。
当储存环境湿度较高、温度适宜时，霉菌容易滋生。例如在潮湿闷热的季节，如果巧克力没有密封保存，空气中的霉菌孢子就可能落在巧克力上，吸收其内部的水分和养分，逐渐长出肉眼可见的霉斑。
不同类型的巧克力发霉情况可能有所不同。黑巧克力由于可可含量高，相对来说霉菌生长的速度可能比牛奶巧克力稍慢一些，因为可可碱等成分有一定抑制微生物的作用。但这并不意味着黑巧克力不会发霉，只要条件合适，依然会出现发霉现象。
为防止巧克力发霉，应将其存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射，并且要密封包装，以减少与外界潮湿空气和微生物的接触。详情
