鲜海参直接做冷冻保存有一定恰当性，但也存在一些需要注意的地方。
冷冻是保存鲜海参的一种常见方式。将鲜海参直接冷冻，能在很大程度上抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，从而延长海参的保质期，能较好地保留海参的营养成分，在较长时间内维持其品质。
不过，直接冷冻也有弊端。鲜海参体内含有大量水分，冷冻过程中水分结冰膨胀，可能会破坏海参的细胞结构，导致解冻后海参的口感受到影响，可能会变得软烂，失去原本的弹性和韧性。
为减少这些影响，可先将鲜海参处理干净，去除内脏等易腐部分，清洗后用开水焯烫一下，这样能使海参部分蛋白质凝固，减少水分含量，降低冷冻时冰晶对细胞结构的破坏程度，之后再进行冷冻保存，能让海参在冷冻后有相对较好的品质。详情
