如果腊肉放了很久哈喇味特别大，可尝试以下方法处理。
用淘米水浸泡清洗。淘米水有一定吸附异味作用，将腊肉放入淘米水中浸泡半小时左右，期间换一两次水，之后捞出用清水冲洗干净，能减轻部分哈喇味。
用白酒处理。把腊肉表面均匀涂抹上一层白酒，白酒的酒精能溶解异味物质，还能杀菌。涂抹后放置十几分钟，再用清水冲洗，哈喇味会有所减弱。
水煮加调料。把腊肉放入锅中，加入适量清水，同时放入花椒、八角、桂皮、姜片等香料。香料能掩盖哈喇味，提升腊肉香味。水煮20 - 30分钟左右，捞出后哈喇味会明显减轻。
不过，若腊肉哈喇味极大，可能已严重变质，即便处理后也可能存在健康风险，不建议继续食用，以免引起身体不适。详情
