牛肉的最佳储存手段因保存时长和需求而异。
短期保存（1 - 2 天），可将新鲜牛肉用保鲜膜或保鲜袋包裹好，放在冰箱冷藏室，温度调至 0 - 4℃，能保持肉质新鲜，抑制部分细菌滋生。
若要保存数天至一周左右，可先把牛肉切成合适大小，分别装入保鲜袋，挤出空气后密封，再放入冰箱冷藏室的冷冻室，温度设置在 -18℃左右。这样能防止牛肉变质，且冷冻的牛肉在烹饪前提前取出解冻即可。
对于长期储存（数月甚至更久），除上述冷冻步骤外，还可在冷冻前将牛肉进行预处理。比如将牛肉用酱料腌制，既能增添风味，又能在一定程度上减缓冷冻对肉质的影响；或者把牛肉煮熟后再冷冻，食用时直接加热，方便快捷。同时，要注意在储存过程中尽量减少冰箱开门次数，避免温度波动影响牛肉品质。详情
