腊八蒜未变绿是可以尝试补救的。温度是影响腊八蒜变绿的重要因素，若因温度低导致未变绿，可将其转移到温度稍高的地方，比如放在室内温暖处，适宜温度一般在10℃-15℃左右，给蒜瓣创造适宜变绿的环境。
醋的选择也可能影响变绿情况，若是醋不合适，可重新更换优质的米醋。将原来的醋倒掉一部分，加入适量米醋，米醋中含有的醋酸等成分有助于蒜瓣变绿。
另外，光照也有一定作用。可把腊八蒜放在有阳光散射的地方，适当接受光照，促进蒜瓣内部的化学反应，加快变绿速度。不过要注意避免阳光直射，以免温度过高导致变质。经过这些补救措施，腊八蒜有可能慢慢变绿。详情
