车厘子在一般环境下相对容易变质。车厘子皮薄肉嫩，水分含量高，这使得它在一般环境下容易受到微生物的侵袭。当微生物附着在车厘子表面并大量繁殖时，会分解果实中的营养成分，导致车厘子腐烂变质。
同时，一般环境中的温度和湿度条件也不利于车厘子的保存。在常温下，较高的温度会加速车厘子的呼吸作用，使其内部的营养物质更快地被消耗，进而缩短保鲜期。而且环境湿度较大时，为微生物滋生创造了良好条件，进一步加快变质速度。比如在夏季高温潮湿的天气里，将车厘子放置在普通室内环境中，可能一两天就会出现表皮发皱、有异味等变质现象 。详情
