为使藕保鲜，可根据不同情况采用不同存放方式。如果是短期保存，可将藕洗净，放入清水中浸泡，水要没过藕，每隔1-2天换一次水，这样能保持藕的鲜嫩，一般可保鲜3-5天 。
要是想保存较长时间，可选择冷藏保存。先把藕表面的泥土洗净，晾干水分，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室，温度调至0-5℃左右，能保鲜1-2周。
还可以将藕制成藕泥或藕片后冷冻保存。把藕洗净去皮，切成小块或薄片，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分，装入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气，放入冰箱冷冻室，这样能保存几个月。
另外，也可将藕腌制保存。把藕洗净去皮，切成适当大小，放入盐水中腌制，盐水浓度以10%-15%为宜，腌制后能延长藕的保质期，且别有一番风味。详情
