活海鲜保存需根据种类选择合适方法。鱼类保存时，可将其直接放入加了海盐的大盆或水桶中，盐度和温度尽量模拟其生存环境，一般盐度在18‰ - 33‰，温度控制在10℃ - 15℃ ，定期换水，能存活数天。虾类保存时，可把鲜虾洗净后，放入塑料瓶中，加入适量水，密封好后放进冰箱冷冻室，这样能最大程度保留虾的鲜味和营养，可保存数月。贝类保存时，将贝类放入清水中，滴入几滴香油，让它们吐尽泥沙，之后捞出沥干水分，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室，能保存1 - 2天；若要长期保存，可把处理好的贝类焯水后捞出，装入保鲜袋冷冻，能保存几个月。蟹类保存时，捆绑好的大闸蟹等，可放在冰箱冷藏室，盖上湿毛巾保持湿度，能活2 - 3天；也可将其放入水桶中，加少量水，放在阴凉处，每天换水，能存活数天。详情
