新鲜猪肝保存效果较好的手段有以下几种，可根据不同需求选择。
若短时间内（1 - 2天）就会使用，可将新鲜猪肝洗净，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室。这种方式能较好保持猪肝的新鲜度和原有质地，随时可取出烹饪。
要是较长时间不使用，建议冷冻保存。先把猪肝洗净，切成合适大小的块状，这样便于后续取用。装入保鲜袋或保鲜盒，尽量排出空气后密封，再放入冰箱冷冻室。冷冻状态下，猪肝能保存几个月，不过冷冻后的猪肝质地会发生变化，烹饪时口感可能不如冷藏保存的。
还有一种腌制保存法。把猪肝洗净后切成片，用适量盐、料酒、姜片等调料腌制，放入密封容器置于冷藏室，能保存3 - 5天，且腌制后的猪肝在烹饪时风味独特。详情
