冻鱼的保质时长受多种因素影响。一般来说，在-18℃以下的冰箱冷冻室，淡水鱼能保存1-2年。像常见的鲤鱼、鲫鱼等，在这样的低温环境下，微生物活动和化学反应被极大抑制，可较长时间保持品质。
海水鱼在同样-18℃的冷冻条件下，保质期大约为1-3年。比如鲅鱼、鳕鱼等，由于海水鱼本身的特性，在合适的冷冻温度下能保存相对久一些。
不过，这只是大致的保质时长。如果储存过程中温度出现波动，保质时长会缩短。而且，随着冷冻时间延长，冻鱼的口感和营养也会逐渐下降。即便在保质期内，存放时间太久，鱼肉的水分会流失，导致口感变差，营养成分也会有一定程度的分解和流失。所以，冻鱼虽能保存一定时间，但建议在半年内食用，以获得较好的口感和营养。
