正确冷冻海蛎子有多种方式。
整只冷冻时，要先将海蛎子用刷子仔细刷洗干净，去除表面的泥沙杂质。接着，把它们放入清水中，让海蛎子吐尽体内泥沙，一般需浸泡2 - 3小时。之后捞出沥干水分，装入保鲜袋或密封容器，尽量排出空气，再放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右，这样能保存海蛎子的新鲜度数月。
取肉冷冻的话，先把海蛎子撬开取出海蛎子肉，用清水冲洗掉碎壳等杂质。然后准备一盆加了少许盐的清水，将海蛎子肉浸泡15 - 20分钟，进一步去除杂质。捞出沥干后，装入保鲜袋或保鲜盒，加入适量清水没过海蛎子肉，再密封放入冷冻室，这种方式能避免海蛎子肉在冷冻过程中水分流失，保持鲜嫩口感。
冷冻海蛎子汤也是一种方式。将海蛎子肉取出后，把煮海蛎子的汤过滤，去除杂质。待汤冷却后，装入密封容器，放入冷冻室。烹饪时，海蛎子汤可用来提鲜。
