有点臭味的牛肉不建议食用。牛肉产生臭味，通常意味着已经发生变质。这可能是由于储存不当，比如未在合适温度下保存，导致细菌、霉菌等微生物大量滋生繁殖。微生物在牛肉中代谢，分解蛋白质等成分，从而产生难闻气味和有害物质。
食用有臭味的变质牛肉，可能会引发一系列健康问题。轻者可能出现胃肠道不适症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，影响正常生活和工作。严重的话，可能因摄入过多有害微生物及其毒素，导致食物中毒，对身体健康造成较大损害。
即便将有臭味的牛肉进行烹饪处理，虽然高温能杀死部分微生物，但已经产生的毒素不一定能完全被破坏，依然存在健康风险。所以，为了保障身体健康，当牛肉出现臭味时，应避免食用。
