口蘑柄并非必须去掉，可依据个人需求和烹饪方式决定是否去除。不过，人们选择去掉口蘑柄，也有一定原因。
从口感上来说，相较于口蘑伞盖部分，口蘑柄质地偏硬、纤维感重。在一些对口感要求较高，追求细腻、嫩滑口感的烹饪方式中，如清炒、做汤，去掉口蘑柄能提升整体口感。
从烹饪均匀程度来讲，口蘑柄和伞盖厚度、密度不同。一起烹饪时，较厚、密度大的口蘑柄可能需要更长时间才能熟透，这就容易出现伞盖已熟甚至软烂，口蘑柄却还未熟透的情况。比如烤制口蘑时，保留口蘑柄可能导致伞盖部分焦香，柄却未熟。
从美观角度看，去掉口蘑柄后，口蘑形态更规整、美观。在制作摆盘精致的菜肴，或者需要将口蘑切成特定形状时，去掉柄更方便操作，也能让菜品在视觉上更吸引人。详情
