要妥善保存莲雾以维持新鲜度，可尝试以下方法。常温保存时，先将莲雾表面水分擦干，装入塑料袋或保鲜盒，放在阴凉通风处，能保存1-2天。不过，这种方式适用于短时间保存且环境温度较低的情况。
冷藏保存效果更好。把莲雾用纸巾或保鲜膜包裹好，放入保鲜袋或保鲜盒，置于冰箱冷藏室，温度调至5-10℃。这样能抑制细菌滋生和水分流失，可保存3-5天。注意，取出后要等恢复室温再食用，以免影响口感。
还可制成蜜饯长期保存。将莲雾洗净晾干，去核切成小块，放入锅中，加适量冰糖和水，小火煮至莲雾透明、汤汁浓稠，放凉后装入密封罐，置于冰箱冷藏，想吃时随时取用。
