香肠的保存方式因类型和保存时长而异。
对于短时间保存新鲜香肠，可将其放在冰箱冷藏室，温度调至0-4℃，能保存3-5天。这样可以抑制细菌生长，保持香肠的新鲜度。
要是想长期保存新鲜香肠，适合冷冻保存。把香肠装入保鲜袋，挤出空气后扎紧袋口，放入冰箱冷冻室，温度设为-18℃左右，能保存3个月甚至更久。吃之前提前取出解冻即可。
对于已经煮熟的香肠，若短时间内食用，可放在冷藏室，能保存1-2天。若要长期保存，同样需冷冻，不过再次食用时要充分加热。
对于风干或熏制的香肠，在干燥通风环境下，可挂在阴凉处保存，能保存1-3个月。若环境潮湿，易发霉变质。也可将其装入密封袋，放冰箱冷藏室，能延长保质期至3-6个月；冷冻保存则能保存更久，可达一年。
