有些水果和蔬菜不适合放进冰箱。
水果方面，香蕉是典型的热带水果，对低温敏感，放进冰箱易出现表皮变黑、果肉褐变等情况，影响口感和品质。芒果同样属于热带水果，低温环境会破坏其细胞结构，导致果皮凹陷、出现黑斑，营养成分也会受损。荔枝在低温下，果皮容易变干变硬、颜色变深，失去原本的鲜嫩多汁。
蔬菜方面，西红柿在低温环境下，内部的果胶酶活性会受到抑制，导致果实无法正常成熟，口感变差，甚至出现软烂、空心等现象。黄瓜适宜的保存温度在10℃ - 12℃左右，放进冰箱易出现冻害，表面会出现水浸状斑点，加速腐烂。土豆放在冰箱中，低温会促使淀粉转化为糖分，不仅影响口感，还可能产生龙葵素，对人体有害。
