龙虾死后是否可食用需要分情况来看。刚死亡不久的龙虾，在其本身新鲜且保存得当的情况下，一般是可以食用的。因为刚死时，细菌等微生物还未来得及大量繁殖并分解虾肉，营养成分也未被严重破坏，烹饪后食用通常不会对健康造成危害。
但如果龙虾死亡时间较长，就不建议食用了。龙虾死亡后，其体内的细菌会迅速繁殖，分解虾肉中的蛋白质等营养物质，产生如组胺等有毒有害物质。食用这样的龙虾，容易引发食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。此外，死亡时间久的龙虾，肉质会变得软烂，口感和风味也会大打折扣。所以，为了健康和口感，尽量选择新鲜活蹦的龙虾食用，若不确定龙虾死亡时间，最好不要食用。
