真空袋包装的生肉保质期受多种因素影响。在常温环境下，一般能保存2至3天。因为常温利于细菌等微生物滋生，即便真空包装减少了氧气，但仍有微生物存在，时间一长生肉易变质。
若将其放在冰箱冷藏室，温度通常在0至4℃，保质期可延长至7天左右。低温环境能抑制微生物生长繁殖速度，不过随着时间推移，生肉的品质还是会慢慢下降。
要是放入冰箱冷冻室，温度一般在-18℃以下，保质期相对较长，可达3至6个月，甚至更久。超低温能极大程度抑制微生物活动和酶的活性，使生肉能长时间保存。不过，随着冷冻时间增加，生肉的口感和营养成分也会有所流失。
