有点臭味的牛肉能否食用，要分情况判断。如果牛肉只是轻微异味，可能是储存不当，尚未变质，通过正确处理后或许还能食用。比如将牛肉用清水充分冲洗，多换几次水，尽量去除异味；也可以把牛肉切成小块，在加了姜片、葱段、料酒的开水中焯烫，进一步减轻异味。处理后，若牛肉的色泽、质地正常，烹饪时彻底煮熟煮透，杀死可能存在的细菌等微生物，一般能食用。
要是牛肉臭味明显，很可能已经变质。变质牛肉滋生大量细菌、霉菌等微生物，还会产生毒素，食用后易引发食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重危害健康，这种情况下绝对不能食用。总之，判断牛肉能否食用，除了闻气味，还要观察色泽和质地，谨慎决定。详情
