马蹄削皮发黄是坏了吗

马蹄削皮后发黄并不一定意味着坏了。

马蹄削皮后变黄可能是由于果肉中的酚类物质与空气发生氧化反应导致的，这种变化通常不会产生有毒物质。因此，如果仅仅是表皮发黄，而马蹄本身没有其他变质迹象，如软化、异味等，那么它是可以食用的。但是，如果马蹄削皮后发黄的同时伴有异味、质地变化等情况，就可能表示它已经变质，是不可以食用的。

为了避免马蹄削皮后发黄，可以将其放入清水中浸泡以隔绝空气。此外，如果需要保存削皮的马蹄，可以选择冷冻保存。当然，食用时还是应该选择新鲜、无变质的马蹄，并注意适量食用。

总的来说，马蹄削皮后发黄是否坏了需要根据具体情况判断，如果仅仅是氧化导致的轻微变黄且没有其他变质迹象，是可以食用的。