带鱼表面的白膜可以不用刮掉。
这层白膜是带鱼的鱼鳞退化而成的银膜，是一层特殊的脂肪，富含不饱和脂肪酸，有一定的营养价值，而且没有腥味，因此一般不需要去掉。在烹饪带鱼的时候，这层银膜还会遇热融化，使带鱼的肉质更加鲜嫩美味。
当然，有些人可能会觉得这层白膜影响口感或者外观，也可以根据自己的喜好选择去掉。如果要去掉这层白膜，可以在温水中加入一些细盐，然后把带鱼放入温水中浸泡一会，再轻轻刮洗表面即可。
总的来说，带鱼表面的白膜是否需要刮掉，主要取决于个人的口味偏好和烹饪需求。
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