有点臭味道的牛肉能不能吃，需要分情况判断。如果牛肉只是轻微异味，可能是储存过程中沾染了周围环境气味，或是因包装内空气不流通产生的短暂气味，并非肉质变质。这种情况下，将牛肉用清水充分冲洗，适当浸泡一段时间，换水几次，之后通过高温烹饪，如炖煮、红烧等方式，能在一定程度上减轻异味，煮熟煮透后可以食用。
但要是牛肉的臭味较为明显，且伴有颜色发暗、质地黏糊等现象，这大概率是牛肉已经变质。变质牛肉滋生了大量细菌、霉菌等微生物，它们分解牛肉中的蛋白质，产生难闻气味和有害物质。食用变质牛肉可能引发食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重影响身体健康，这种情况下就绝对不能吃了。详情
