榴莲果皮变成黄色，通常意味着榴莲已趋于成熟，但这并不绝对代表它就完全成熟到可以食用。
一般来说，当榴莲果皮从青绿色逐渐转变为黄色，表明榴莲在生长和储存过程中，内部的糖分不断积累，果肉也在逐步软化，此时榴莲成熟的可能性较大。同时，成熟的榴莲会散发浓郁的香气，果柄部分会有自然的开裂，这些都是榴莲成熟的迹象。
不过，黄色果皮只是一个参考指标。有些榴莲品种即便成熟，果皮颜色也可能偏绿；还有些榴莲因储存条件等因素，果皮虽黄，但内部果肉可能未完全熟透，口感生硬，甜度不足。所以判断榴莲能否食用，不能仅看果皮颜色，还需结合香气、果柄状态以及按压相邻尖刺的软硬程度等多方面来综合判断。详情
