果皮发黄的榴莲，通常意味着它有较大可能已经成熟，可考虑用来食用，但不能一概而论。
一般情况下，成熟的榴莲果皮会逐渐由青绿色转变为黄色。随着成熟度增加，果皮颜色会越发金黄。当榴莲果皮呈现出较明显的黄色时，往往内部果肉也达到了较好的成熟状态，此时打开，果肉软糯香甜，口感较好。
然而，果皮发黄只是一个参考因素。有些榴莲可能因储存环境等问题，虽然果皮发黄，但内部果肉可能过度成熟甚至变质，出现酒精味、软烂流水等情况，这样的榴莲就不适合食用。还有一些品种的榴莲，即使成熟时果皮也并非全黄，可能仍带有部分青色，也不能仅依据果皮颜色判断。此外，除了看果皮颜色，还可以通过捏相邻的尖刺，若能轻松靠近，说明榴莲较软，成熟度较高；或者闻榴莲的果柄处，有浓郁香味则成熟度不错；轻摇榴莲，有轻微动感也表示果肉已成熟脱离果壳。综合多方面判断，才能更好确定榴莲是否成熟可食用 。详情
