榴莲果皮变黄通常是成熟的一个迹象，但不能仅以此判断就一定能吃。
当榴莲果皮从青绿色逐渐转变为黄绿色，往往意味着榴莲在逐渐成熟。此时榴莲内部的果肉也在进行一系列变化，口感和风味会逐渐达到较好状态。
不过，除了看果皮颜色，还需结合其他方法判断。比如观察果刺，成熟的榴莲果刺相对稀疏，相邻果刺之间距离较大，轻轻按压果刺会有弹性，说明果肉已经成熟变软。还可以闻气味，成熟的榴莲会散发浓郁且诱人的香气，如果闻到酒精味，可能意味着榴莲过度成熟甚至已经变质。另外，通过摇晃榴莲，能感觉到内部有轻微的动感，表明果肉已脱离果壳，也是成熟的表现。
所以，榴莲果皮变黄只是成熟的一个参考，综合多种判断方法才能确定是否可以食用。详情
