巴氏牛奶加热需采用恰当方法，以保留其营养成分与风味。
可使用隔水加热法。准备一个稍大的容器，倒入适量热水，水温控制在40 - 50℃左右。将巴氏牛奶的包装瓶或纸盒放入热水中，不时搅拌，让牛奶受热均匀。通过这种方式，能使牛奶缓慢升温至适宜饮用的温度，一般30 - 40℃较为合适，这个温度既不会破坏牛奶中的营养物质，如蛋白质、钙等，也能保持其良好口感。
不建议用微波炉高火直接加热巴氏牛奶。因为微波炉加热速度快且不均匀，局部过热可能导致牛奶中的营养成分损失，甚至可能使包装膨胀、破裂。同时，也不要将巴氏牛奶直接放在火上煮，高温长时间加热会严重破坏牛奶中的营养，还可能使牛奶产生焦糊现象，影响品质和口感 。详情
