无美颜时，广东鱼蛋通常呈现出较为本真的外观。其形状多为圆润的球形，大小相对较为均匀，一般直径在2到3厘米左右。
颜色上，正宗的广东鱼蛋颜色并非十分鲜亮，而是偏向自然的色泽。若是以新鲜鱼肉为主要原料制作的鱼蛋，颜色多呈现出淡淡的灰白色或米白色，表面不会有过于光滑、反光的质感，而是带有一定的粗糙颗粒感，这是因为手工制作或正常工艺下难以达到极致的细腻。
表面或许还会有一些细微的纹理或气孔，这些都是制作过程中留下的痕迹。鱼蛋的弹性在无美颜下也能直观体现，按压时能感受到它富有韧性，微微回弹，而非僵硬或过于软烂。
