预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，消费者只需简单加热或烹饪就能食用。
预制菜的种类丰富多样，涵盖即食、即热、即烹、即配四大类。即食类如开袋即食的卤味、凉拌菜；即热类像加热后就能吃的速冻水饺、汤圆；即烹类是经过初步加工，简单炒制就能上桌的净菜、半成品菜；即配类则是搭配好的食材组合，按说明烹饪即可。
预制菜的出现，主要是为了满足快节奏生活下人们对便捷饮食的需求。它节省了消费者买菜、洗菜、切菜等前期准备时间，让烹饪变得更加轻松。对于餐饮企业来说，预制菜能减少后厨人力成本，提升出餐速度，保证菜品质量的稳定性。同时，预制菜在一定程度上也有利于食材的标准化生产和配送。不过，预制菜在口感和新鲜度上，与现做的菜肴相比，可能存在一定差距。
