鸡蛋在冰箱里的存放时间受多种因素影响。
如果是带壳鸡蛋，在温度2-5℃的冷藏室，一般能保存30-60天。这是因为低温环境抑制了细菌的生长繁殖速度，减缓鸡蛋内部物质的变化。不过，随着存放时间延长，鸡蛋的新鲜度会逐渐下降，比如水分流失、气室增大等。
若是将带壳鸡蛋放在冷冻室，温度一般在-18℃左右，保存时间可长达一年。但冷冻后的鸡蛋，其内部结构会发生变化，蛋清和蛋黄的质地可能会改变，烹饪后的口感和品质不如冷藏的新鲜鸡蛋。
敲开的鸡蛋，打散后装入密封容器，放冷藏室能保存1-2天；整个敲开的鸡蛋，盖上保鲜膜冷藏，通常能存放1天左右。因为敲开后鸡蛋与空气接触面积增大，细菌更容易侵入繁殖，所以保存时间较短。详情
