正常品质海参的头数（每斤海参的数量）因海参品种、生长环境和加工方式不同而有差异。
常见的刺参，淡干海参如果是30-50头/斤，属于品质较好的，这种大小的海参生长周期相对较长，营养积累较为充分。一般来说，60-80头/斤的淡干刺参也较为常见，适合日常食用。而一些个头较小的海参，每斤可能有100头甚至更多 。
梅花参个体较大，正常品质下，一斤梅花参可能只有几只，通常3-5只较为常见。
光参相对刺参个头较小，正常品质的光参淡干品，一斤可能有80-120头左右。
鲜海参的头数与干海参又有所不同，鲜海参含水量高，同样一斤的情况下，头数会比干海参少很多。例如鲜刺参，一斤可能就只有10-20只 。
