在低温冷冻状态下，豆油会发生变化。
随着温度降低，豆油的流动性会逐渐变差。当达到一定低温时，豆油会开始出现浑浊现象，这是因为其中的一些成分，如饱和脂肪酸，在低温下溶解度降低，开始结晶析出。继续降温，结晶会越来越多，最终豆油可能会完全凝固，变成类似固体的状态。
不同等级和精炼程度的豆油，出现这些变化的温度有所差异。精炼程度高的豆油，相对更不容易结晶凝固。而且，冷冻后的豆油在解冻后，虽然能够恢复一定的流动性，但它的一些性质，如口感、风味等，可能会与冷冻前有所不同。不过，只要储存条件合适且时间不过长，一般不会影响其安全性和基本的使用。
