白醋能去除水垢，背后是基于化学中的酸碱反应原理。水垢的主要成分是碳酸钙（CaCO₃）和氢氧化镁（Mg(OH)₂ ）等难溶性的碱性物质。白醋的主要成分是醋酸（CH₃COOH），属于一种弱酸。
当白醋与水垢接触时，醋酸会与碳酸钙发生化学反应，反应方程式为：CaCO₃ + 2CH₃COOH = (CH₃COO)₂Ca + H₂O + CO₂↑。在这个反应中，碳酸钙与醋酸反应生成了可溶于水的醋酸钙、水和二氧化碳气体。二氧化碳以气泡形式逸出，而醋酸钙能溶于水，这样原本附着在容器表面的碳酸钙水垢就逐渐被溶解掉了。
同时，醋酸与氢氧化镁也会发生反应，化学方程式为：Mg(OH)₂ + 2CH₃COOH = (CH₃COO)₂Mg + 2H₂O ，生成可溶于水的醋酸镁和水，使得氢氧化镁水垢也被逐渐溶解清除。基于这样的酸碱反应，白醋就能有效去除水壶、暖瓶等容器中的水垢 。
