冬天用一斤面粉制作食物，酵母粉的用量通常在3 - 5克左右。冬天温度较低，酵母活性受到一定抑制，适当增加酵母粉用量有助于面团发酵。
如果制作馒头、包子这类家常面食，3 - 4克酵母粉比较合适。把酵母粉用温水化开后加入面粉中，再加入适量温水，揉成光滑面团，放在温暖处发酵，比如放在暖气旁或用棉被包裹，一般2 - 3小时能发酵至两倍大。
要是制作面包，因面包对面团发酵要求高，酵母用量可适当增加到4 - 5克 。除了酵母，还会添加糖、油等，这些会影响酵母活性，适量增加酵母能保证面团正常发酵，形成丰富气孔组织，让面包口感松软。
