蔬菜在荧光灯照射后呈现荧光，可能有以下几种情况。
一种可能是蔬菜表面存在荧光增白剂等物质。一些不良商家为了让蔬菜外观更鲜亮，可能违规使用荧光增白剂处理蔬菜。这类物质在受到荧光灯特定波长光线激发时，会发出荧光，使蔬菜呈现异常荧光现象。
另一种情况是蔬菜自身某些成分在荧光灯下的正常光学反应。比如蔬菜中的一些天然色素、维生素等物质，在特定条件和特定波长光线照射下，可能产生荧光效应。不过这种天然产生的荧光通常比较微弱，且与因添加荧光增白剂等外来物质导致的荧光在强度、颜色等方面存在差异。例如，正常蔬菜因自身成分产生的荧光多为淡蓝色或淡绿色等较柔和的色调，而添加荧光增白剂的蔬菜荧光往往更强烈、更刺眼。
此外，如果蔬菜生长环境中存在一些特殊的矿物质或化学物质，被蔬菜吸收后，也可能在荧光灯照射下出现荧光表现 。
