放置三年的干花生能不能吃，需要分情况来看。如果干花生保存得当，处于干燥、低温、密封的环境下，没有出现发霉、异味、变色等情况，经过仔细检查和处理后，理论上可以食用。不过，即便外观正常，其口感和营养价值也会大打折扣，油脂可能氧化，风味不再，营养成分流失。
但如果保存环境不佳，干花生很可能已经变质。花生容易受到黄曲霉毒素污染，尤其是在受潮、高温的条件下放置较长时间。黄曲霉毒素是一种强致癌物质，食用被污染的花生会严重危害健康。当发现花生有发霉、长毛、产生异味等明显变质迹象时，绝对不能食用。为了健康着想，放置三年的干花生建议谨慎对待，尽量选择新鲜的花生食用。详情
