预制菜是以农、畜、禽、水产品等为原料，经预加工（如清洗、分切、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹饪（如炒、炸、煎、蒸、煮等）制成，并进行包装，消费者只需简单加热或烹饪就能食用的便捷菜品。
预制菜品类多样，涵盖即食食品（如凉拌菜、卤味等开袋即食的食品）、即热食品（像加热后就能吃的自热火锅等）、即烹食品（如净菜、调理肉等，经简单烹饪即可）、即配食品（各种食材搭配好的套餐组合）。其特点在于减少了消费者的食材处理时间，简化烹饪步骤，满足快节奏生活下人们对便捷饮食的需求，同时能在一定程度上保证菜品品质和口味的稳定性 。详情
